와갈비 호성점의 고기 굽는 향이 자꾸 돌아온다
주말 저녁이 가까워질 무렵 가족과 고기 메뉴를 이야기하다가 전주시 덕진구 호성동에 있는 와갈비 호성점으로 향했습니다. 주소는 전북특별자치도 전주시 덕진구 호성3길 13-1이고, 이날은 식사 뒤 다른 약속을 잡지 않아 시간을 넉넉하게 쓰기로 했습니다. 갈비는 빨리 먹으려고 하면 굽는 사람만 바빠지는 경우가 많아 처음부터 천천히 시작했습니다. 자리에 앉았을 때는 배가 고파 손부터 움직일 것 같았는데 불판이 준비되고 고기가 올라가자 오히려 표면이 익어가는 모습을 유심히 보게 됐습니다. 괜히 첫 판을 서두르면 아쉬울 것 같았습니다. 가족끼리 집게를 번갈아 잡고 고기가 익는 사이 이야기를 나누니 식사의 호흡도 자연스럽게 길어졌습니다. 예상했던 빠른 저녁과 달리 한 점 먹고 잠시 쉬었다가 다시 굽는 과정이 반복됐고, 하루를 느긋하게 정리하기에 잘 맞는 시간이었습니다.
1. 호성3길에서 천천히 방향을 잡았습니다
호성3길 13-1을 목적지로 두고 이동하다가 가까워질수록 도로 이름과 주변 건물을 함께 확인했습니다. 큰길에서 안쪽으로 들어가는 구간은 금방 지나갈 수 있어 마지막에는 내비게이션 안내만 믿기보다 실제 진입 방향을 살피는 편이 수월했습니다. 처음에는 주소만 확인하면 바로 도착하겠다고 생각했는데 골목에 접어드니 자연스럽게 속도를 낮추게 됐습니다. 혼자 이번에는 입구를 놓치지 말자고 생각하며 주변을 한 번 더 봤습니다. 차량으로 방문한다면 저녁 시간에는 주변 차의 움직임까지 살펴 여유 있게 접근하는 것이 좋습니다. 일행이 있다면 운전하는 사람은 진행 방향에 집중하고 동승자가 건물 번호를 확인해 주면 마지막 구간이 한결 단순해집니다. 식사 뒤 빠져나갈 큰길 방향도 들어올 때 눈에 익혀 두니 돌아갈 때 경로를 다시 확인하는 시간이 줄었습니다. 초행이라면 몇 분 먼저 도착한다는 마음으로 움직이는 편이 부담이 적습니다.
2. 고기가 오기 전에 손 닿을 곳을 비웠습니다
자리에 앉고 가장 먼저 한 일은 휴대전화와 작은 가방을 식탁 가장자리로 옮기는 것이었습니다. 처음에는 넉넉해 보이던 공간도 갈비와 접시, 집게가 놓이면 빠르게 채워지기 때문에 불판 주변은 비워 두는 편이 움직이기 좋습니다. 예상과 달리 고기를 굽기 전부터 손이 갈 자리를 정해 두는 일이 꽤 중요했습니다. 자주 사용하는 식기는 가까이 두고 지금 필요하지 않은 것은 한쪽으로 모으니 팔이 서로 부딪히는 일도 줄었습니다. 괜히 식사 전에 정리하는 것 같았지만 첫 판이 올라가자 바로 도움이 됐습니다. 가족이 마주 앉은 상태에서도 불판 전체를 보기 쉬워 한쪽에서만 계속 고기를 챙길 필요가 없었습니다. 누군가 익은 조각을 옮기면 다른 사람이 다음 고기를 살피는 식으로 자연스럽게 역할이 나뉘었습니다. 자리에 앉은 첫 몇 분을 여유 있게 보내니 이후 식사도 덜 부산하게 이어졌습니다.
3. 첫 조각은 불빛을 보며 뒤집었습니다
갈비가 불판에 올라간 뒤에는 시간을 정해 놓기보다 고기 가장자리와 표면의 변화를 보면서 손을 움직였습니다. 불 가까이에 놓인 조각이 먼저 익으면 위치를 바꾸고, 먹기 좋은 상태가 된 것은 한쪽으로 옮겨 바로 집을 수 있게 했습니다. 처음에는 배가 고파 한 번에 넉넉히 올릴까 했지만 첫 몇 점만 구워 보니 적당히 간격을 두는 쪽이 훨씬 여유로웠습니다. 혼자 많이 올렸으면 대화는커녕 집게만 쳐다봤겠다고 생각했습니다. 한 점을 먹고 있는 동안 다음 조각이 익어가니 고기가 비는 순간도 길지 않았습니다. 첫입은 다른 것을 많이 곁들이지 않고 먹고, 이후에는 식탁 위 구성을 바꿔 가며 함께 먹었습니다. 똑같은 방식으로 계속 먹는 것보다 순서를 조금씩 달리하니 식사 후반에도 손이 이어졌습니다. 불판을 가득 채우는 것보다 따뜻한 조각을 바로 먹는 흐름이 이날에는 더 잘 맞았습니다.
4. 잠깐 집게를 놓으니 대화가 길어졌습니다
첫 판과 다음 판 사이에는 일부러 집게를 내려놓고 물을 마셨습니다. 고기를 직접 굽다 보면 먹는 사람보다 굽는 사람이 계속 손을 움직이기 쉬운데 잠깐 멈추니 그제야 불 앞에 오래 앉아 있었다는 게 느껴졌습니다. 처음에는 고기가 끊기면 식사 분위기도 끊길 것 같았지만 예상과 달리 그 시간이 오히려 가족과 이야기를 이어가는 틈이 됐습니다. 사용한 접시는 한쪽으로 옮기고 필요한 것만 가까이 남겨 두니 식탁도 다시 정리가 됐습니다. 괜히 처음부터 계속 굽지 않아도 됐겠다 싶었습니다. 물을 한 모금 마시고 나니 배가 어느 정도 찼는지도 확인할 수 있어 다음에 올릴 양을 줄이게 됐습니다. 고기를 많이 준비해 두기보다 먹는 속도에 맞춰 이어가는 편이 마지막까지 부담을 덜어줬습니다. 잠깐의 휴식 하나가 식사의 후반부를 훨씬 차분하게 만들어줬습니다.
5. 저녁을 마치고 호성동을 조금 걸었습니다
갈비를 충분히 먹고 나온 뒤에는 곧바로 차에 오르지 않고 호성동 주변을 잠시 걸었습니다. 든든하게 먹은 날에는 멀리 이동하는 일정보다 가까운 곳에서 몸을 움직이는 정도가 잘 맞습니다. 시간이 더 남는다면 아중호수 방향으로 이동해 산책을 이어가거나, 전주천 쪽으로 가볍게 걸은 뒤 도심 카페 한 곳에서 쉬는 흐름을 생각할 수 있습니다. 전주 시내까지 나갈 계획이 있다면 한옥마을 방향을 마지막 코스로 잡는 방법도 있지만 식사 후에는 한 곳 정도만 고르는 편이 덜 피곤합니다. 처음에는 카페까지 꼭 갈 생각이었는데 배가 차고 나니 짧은 산책만으로 충분했습니다. 괜히 저녁 계획을 여러 개 넣지 않길 잘했습니다. 가족과 함께라면 그날 귀가하는 방향을 기준으로 장소를 고르면 이동도 단순합니다. 고기 냄새가 조금 가실 만큼 걷고 나니 식사도 자연스럽게 마무리되는 기분이었습니다.
6. 먹는 만큼만 올리니 마지막이 가벼웠습니다
이날 가장 실용적으로 느껴진 방법은 첫 판부터 양을 많이 잡지 않는 것이었습니다. 처음 몇 점을 굽고 나면 불이 어느 쪽에서 강한지, 고기가 어느 정도 속도로 익는지 눈에 들어오기 때문에 다음부터 양을 정하기 쉬워집니다. 처음에는 한 번에 많이 구워 놓으면 손이 덜 갈 줄 알았는데 실제로는 뒤집는 시점이 겹쳐 더 바빠졌습니다. 먹는 만큼씩 추가하니 따뜻한 상태로 바로 집을 수 있고 남은 고기를 계속 신경 쓸 필요도 없었습니다. 혼자 작은 습관 하나가 꽤 다르다고 생각했습니다. 불판 가까이에 오래 앉는 자리라 소매가 넓게 내려오는 옷보다는 팔을 움직이기 쉬운 복장이 무난합니다. 저녁 약속 뒤 일정이 있다면 고기를 굽고 이야기하는 시간까지 포함해 계획을 세우는 것도 필요합니다. 식사를 빠듯하게 잡지 않으면 마지막 한 점까지 서두르지 않고 끝낼 수 있습니다.
마무리
와갈비 호성점에서 보낸 저녁은 첫 판부터 많은 양을 올리기보다 가족이 먹는 속도에 맞춰 조금씩 구웠던 장면이 가장 기억에 남았습니다. 처음 들어갈 때는 배가 고파 식사가 빠르게 끝날 줄 알았지만 고기가 익기를 기다리고 집게를 서로 넘겨주는 사이 대화가 훨씬 길어졌습니다. 중간에는 일부러 손을 쉬고 물을 마시면서 다음 판을 늦게 시작했는데 그 덕분에 후반에도 부담 없이 먹을 수 있었습니다. 전주시 덕진구 호성동에서 가까운 사람과 갈비를 두고 한동안 앉아 있고 싶은 날 다시 떠올려 볼 만합니다. 다음에 찾는다면 이번처럼 식사 뒤 다른 일정을 빽빽하게 잡지 않고 조금 더 느긋하게 시간을 보내고 싶습니다. 아중호수나 전주천처럼 가볍게 움직일 곳 하나를 이후 동선으로 정하면 마무리도 자연스럽습니다. 결국 이날은 많이 굽는 것보다 따뜻한 한 점을 바로 나누어 먹는 방식이 가장 잘 맞았습니다.
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